তরুণ থেকে বয়স্ক- প্রায় সবাই ফ্যাটি লিভারের সমস্যায় ভুগছেন প্রতিনিয়ত। যাদের এ ধরণের স্বাস্থ্যসমস্যা রয়েছে তাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় টমেটো রাখা বেশ কার্যকরী। বিশেষজ্ঞদের মতে, নিয়মিত টমেটো খেলে তা ফ্যাটি লিভার কমাতে সাহায্য করে।
গবেষণায় দেখা গেছে, লন্ডনের প্রায় এক তৃতীয়াংশ তরুণ- তরুণী নন অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভারে ভুগছেন। তাদের ওজন অতিরিক্ত হওয়ার পাশাপাশি উচ্চ মাত্রায় কোলেস্টেরল এবং টাইপ- ২ ডায়বেটিস পাওয়া গেছে।
অনেক ক্ষেত্রে ফ্যাটি লিভার প্রদাহ এবং ক্ষতচিহ্ন তৈরি করতে পারে। সম্প্রতি ইতালির (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অব
গ্যাসট্রোএনটারোলজি) গবেষণা কেন্দ্রে ৭৯ জন ফ্যাটি লিভারে আক্রান্ত তরুণ- তরুণীর ওপর গবেষণা করা হয়েছে, যাদের বিএমআই ৩০ অথবা এর নিচে। এদেরকে দুটি গ্রুপে ভাগ করা হয়। প্রথম গ্রুপটি ৬ সপ্তাহ প্রতিদিন কাঁচা টমেটো এবং ৫০ গ্রাম করে টমেটো সস খেতো। দ্বিতীয় গ্রুপটি ৬ সপ্তাহ পর্যন্ত ডায়েট চার্ট ফলো করেছে, কিন্তু তাদের খাদ্যতালিকায় টমেটো ছিল না। ৬ সপ্তাহ পর অংশগ্রহণকারীদের লিভার বিশেষজ্ঞদের দিয়ে তাদের পরীক্ষা করানো হয়।
টমেটোর গুণাগুণ
এই গবেষণায় দেখা গিয়েছে ৬ সপ্তাহে উভয় গ্রুপের লিভারের চর্বি কমেছে। কিন্তু যারা নিয়মিত টমেটো খেয়েছেন তাদের লিভারের চর্বি অন্যদের তুলনায় বেশি কমেছে। টমেটো খাওয়া গ্রুপের ফ্যাটি লিভার কমেছে ১১% শতাংশ, অন্যদিকে যারা টমেটো এড়িয়ে গেছেন তাদের কমেছে ৬% শতাংশ। এ থেকে বোঝা যায় টমেটো খাওয়া ব্যক্তিরা প্রায় ২ গুণ বেশি উপকৃত হয়েছেন।
যাদের ফ্যাটি লিভার আছে বিশেষজ্ঞরা তাদের নিয়মিত টমেটো খাবার পরামর্শ দিয়েছেন। গবেষকরা জানিয়েছেন, টমেটো লিভারের চর্বি কমাতে পুরোপুরি সহায়ক কিনা এটি খতিয়ে দেখতে তাদের আরো গবেষণা করা প্রয়োজন। গবেষণাটি নিউট্রেন্টস জার্নালে প্রকাশ করা হয়েছে।
