দই খেতে আমরা অনেকেই পছন্দ করি। এটি সাধারণত বিভিন্ন খাবারের সঙ্গে খাওয়া হয়, রায়তায় মেশানো হয় বা এমনিই উপভোগ করা হয়। দই প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে খাবারের পুষ্টিগুণ বাড়ায়। বেশিরভাগ মানুষের জন্য এটি একটি সুষম খাদ্যের স্বাস্থ্যকর সংযোজন হতে পারে। তবে দই সবার জন্য উপযুক্ত নয় এবং কেউ কেউ দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার পরে হজমের সমস্যা বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে। প্রথমে জেনে নিন কাদের দই এড়িয়ে চলা উচিত-
ল্যাকটোজ ইন্টলারেন্স আছে এমন ব্যক্তি
ল্যাকটোজ হলো দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত খাবারে পাওয়া একটি প্রাকৃতিক চিনি। দ্য আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন-এর মতে, ল্যাকটোজ ইন্টলারেন্স আছে এমন ব্যক্তিদের ল্যাকটোজ হজম করতে অসুবিধা হয় কারণ তাদের শরীর ল্যাকটেজ নামক এনজাইম অপর্যাপ্ত পরিমাণে তৈরি করে। কারও কারও কাছে দুধের চেয়ে দই বেশি সহনীয় হতে পারে কারণ গাঁজন প্রক্রিয়া কিছু ল্যাকটোজ কমিয়ে দেয়। তবে এর মানে এই নয় যে ল্যাকটোজ ইন্টলারেন্স আছে এমন প্রত্যেকেই কোনো সমস্যা ছাড়াই এটি খেতে পারেন। দই বা অন্যান্য দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার পরেও কারও কারও পেট ফাঁপা, গ্যাস, পেটে অস্বস্তি বা ডায়রিয়া হতে পারে।
সহনশীলতা ব্যক্তিভেদে ভিন্ন হয়। যদি দই খাওয়ার পর আপনার বারবার হজমে অস্বস্তি হয়, তবে দইকে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে ধরে নেওয়ার পরিবর্তে এর ধরনটির দিকে মনোযোগ দেওয়াই ভালো।
দুধে অ্যালার্জি আছে এমন ব্যক্তি
দুধে অ্যালার্জি ল্যাকটোজ ইন্টলারেন্স থেকে ভিন্ন। এটি দুধে থাকা প্রোটিনের প্রতি শরীরের একটি প্রতিক্রিয়া। তীব্রতার ওপর নির্ভর করে, লক্ষণগুলোর মধ্যে আমবাত, ফোলাভাব, বমি, শ্বাসকষ্ট এবং গুরুতর ক্ষেত্রে, সম্ভাব্য জীবন-হুমকির অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। যাদের দুধে অ্যালার্জি আছে বলে জানা যায়, তাদের সাধারণত দুগ্ধজাত খাবার এড়িয়ে চলা উচিত, যদি না তাদের স্বাস্থ্যসেবা বিশেষজ্ঞ অন্য কোনো পরামর্শ দেন। যদি আপনার আগে দুধে গুরুতর অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া হয়ে থাকে, তবে বাড়িতে আপনার সহনশীলতা পরীক্ষা করার চেষ্টা করবেন না।
দইয়ের ধরন কি গুরুত্বপূর্ণ?
হ্যাঁ। সব দইয়ের পুষ্টিগুণ একই রকম হয় না। স্বাদযুক্ত বা মিষ্টি দইয়ের চেয়ে সাধারণ, মিষ্টিবিহীন দই সাধারণত দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য ভালো। ফ্লেভারযুক্ত দইয়ে অতিরিক্ত চিনি থাকতে পারে, যা খাবারের মোট চিনি এবং ক্যালোরির পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। প্যাকেটজাত দই কেনার সময় পুষ্টি এবং উপাদানের লেবেল দেখে নিন। অপ্রয়োজনীয় অতিরিক্ত চিনি ছাড়া পণ্য বেছে নিলে তা সামগ্রিক খাদ্যতালিকা ভারসাম্যপূর্ণ রাখতে সাহায্য করতে পারে। অতিরিক্ত মিষ্টি পণ্যের ওপর নির্ভর না করে যদি আপনি আরও স্বাদ এবং টেক্সচার চান, তবে সাধারণ দইয়ের সঙ্গে টাটকা ফল, বাদাম বা বীজও যোগ করতে পারেন।
দই খেলে হজমে অস্বস্তি হলে কী করবেন?
দই খাওয়ার পর হজমের উপসর্গগুলোকে উপেক্ষা করা উচিত নয়। সহনশীলতা ব্যক্তিভেদে ভিন্ন হয়। অনেকে দই ভালোভাবে হজম করতে পারেন, আবার অন্যদের দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার পর পেট ফাঁপা, গ্যাস, পেটে অস্বস্তি বা ডায়রিয়া হতে পারে। এই উপসর্গগুলো যদি নিয়মিত দেখা দেয় তবে একজন ডাক্তার বা ডায়েটিশিয়ানের সঙ্গে আলোচনা করার কথা বিবেচনা করুন। এর কারণ হতে পারে ল্যাকটোজ ইন্টলারেন্স, অন্য কোনো হজমের সমস্যা বা কোনো নির্দিষ্ট খাবারের প্রতি সংবেদনশীলতা। ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিনের মতো পুষ্টির বিকল্প উৎস বিবেচনা না করে খাদ্যতালিকা থেকে অপ্রয়োজনে দুগ্ধজাত খাবার বাদ না দেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ।
দই কি সবার জন্য উপকারী?
দই প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের একটি উপকারী উৎস হতে পারে এবং যারা দুগ্ধজাত খাবার সহ্য করতে পারেন, তাদের জন্য এটি সুষম খাদ্যতালিকায় সহজেই রাখা যেতে পারে। তবে কোনো একটি নির্দিষ্ট খাবার সবার জন্য অপরিহার্য নয়। স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরনের খাবার থাকতে পারে যা একই রকম পুষ্টি সরবরাহ করে। তাই দই সবসময় উপকারী- এই ধারণাটি পরিহার করা উচিত। আসল বিষয় হলো, এটি আপনার ব্যক্তিগত হজম প্রক্রিয়া, খাদ্যাভ্যাস এবং স্বাস্থ্যগত অবস্থার জন্য উপযুক্ত কি না।
কতটা দই খাওয়া যাবে?
এমন কোনো নির্দিষ্ট পরিমাণ নেই যা সবার জন্য সঠিক। এর উপযুক্ত পরিমাণ নির্ভর করে আপনার সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাস, পুষ্টির চাহিদা এবং সহনশীলতার উপর। সুষম খাবারের অংশ হিসেবে দই খাওয়া প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম যোগ করার একটি সহজ উপায় হতে পারে। এটি শাক-সবজি, ডাল, গোটা শস্য বা অন্যান্য পুষ্টিকর উপাদানের পাশাপাশি খাওয়া যেতে পারে। যেকোনো খাবারের মতোই, পরিমিত পরিমাণে খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
