শরীরের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের চাহিদা পূরণ এবং সুস্বাস্থ্যের জন্য শাকসবজির কোনো বিকল্প নেই। তবে অনেকেই হয়তো জানেন না, কিছু কিছু শাকসবজি আপনার নিজের অজান্তেই রক্তের শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে। যাদের ডায়াবিটিস আছে, তাদের এসব সবজি এড়িয়ে চলাই উত্তম।

চলুন তাহলে জেনে নিই কী কী সবজি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে-

আলু

আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় থাকা সবজিগুলোর মধ্যে অন্যতম হলো আলু। এতে উচ্চমাত্রার কার্বোহাইড্রেট আছে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে ভূমিকা রাখে। তাছাড়া এতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ানোর পরিমাপক) খুব বেশি।

মিষ্টি আলু

মিষ্টি আলু স্বাস্থ্যকর হলেও এতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। তাই রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে মিষ্টি আলু পরিমাণমতো খাওয়া উচিত।

ইয়ামস (রাঙা আলু)

স্টার্চে ভরপুর আরেকটি সবজি হচ্ছে ইয়াম বা রাঙা আলু। সাধারণ আলু কিংবা মিষ্টি আলুর মতো এটিও তাই মানবদেহে রক্তে শর্করার মাত্রাবৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে।

কচুমুখী

কচুমুখীতেও প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ রয়েছে। ফলে এটি মানুষের শরীরে ইনসুলিনের মাত্রায় প্রভাব ফেলে এবং শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়।

বিটপালং

বিটপালং সবজিটি প্রাকৃতিকভাবেই মিষ্টি এবং এর মধ্যে থাকা কার্বোহাইড্রেট রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে। শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে বিটপালংয়ের জুস বেশ কার্যকর। তবে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে পরিমাণমতো বিটপালং খাওয়া উচিত।

গাজর

সবজির বিভিন্ন পদ এবং সালাদ তৈরির অন্যতম অনুষঙ্গ হচ্ছে গাজর। গাজরে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক চিনি রয়েছে। তবে অন্যান্য সবজির চেয়ে গাজরে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কিছুটা কম।

মটর

কাঁচা বা সবুজ মটরে প্রচুর মাত্রায় স্টার্চ রয়েছে। অতিরিক্ত মটর খেলে সেই স্টার্চ ভেঙে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয়।

কাঁচা কলা

কাঁচাকলায় প্রচুর পুষ্টি উপাদান আছে। কিন্তু এতেও অত্যধিক স্টার্চ রয়েছে। ফলে পরিমাণমতো কাঁচাকলা না খেলে সেটি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে ভূমিকা রাখবে।