ডায়েটকালে বা অন্য কারণে চিনির বদলে ব্যবহৃত ইরিথ্রিটল গ্রহণে রক্ত জমাট বাঁধা, স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং মৃত্যুর ঘটনা ঘটে থাকতে পারে বলে গবেষণায় উঠে এসেছে।

সোমবার (২৭ ফেব্রুয়ারি) ‘ন্যাচার’ মেডিসিন জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা প্রতিবেদনে এ তথ্য জানানো হয়। খবর: সিএনএনর।

গবেষণা প্রতিবেদনের প্রধান লেখক ড. স্ট্যানলি হ্যাজেন বলেন, ঝুঁকির মাত্রা কম নয়। নিচের দিক থেকে ২৫ শতাংশের মধ্যে ২৫ শতাংশের শীর্ষ পর্যায় পর্যন্ত আপনার রক্তে ইরিথ্রিটল থাকলে হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি দিগুণ হয়ে যায়। সেটি তখন ডায়াবেটিসের মতো হার্ট অ্যাটাকের শক্তিশালী ঝুঁকির কারণ হিসেবে দেখা দেয়।

স্ট্যানলি হ্যাজেন যুক্তরাষ্ট্রের ওহাইও রাজ্যের ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিক লার্নার রিসার্চ ইনস্টিটিউটের সেন্টার ফর কার্ডিওভাস্কুলার ডায়াগনস্টিকস অ্যান্ড প্রিভেনশনের পরিচালক।

নতুন গবেষণা প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, ডায়াবেটিস থাকলে যেমন ঝুঁকি বেশি থাকে, তেমনি রক্তে সর্বোচ্চ মাত্রায় ইরিথ্রিটল থাকলে হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকিও দিগুণ হয়ে যায়।

গবেষণা প্রতিবেদনে উপস্থাপিত বাড়তি ল্যাব পরীক্ষা ও প্রাণীর দেহে পরীক্ষা-নিরীক্ষার তথ্য অনুযায়ী, ইরিথ্রিটল রক্তের প্লাটিলেট সহজে জমে যেতে সাহায্য করে। রক্ত জমাট বাঁধলে তা হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোক বয়ে আনতে পারে।

চিনির বিকল্প হিসেবে জিরো ক্যালরির ব্যবহার বিশ্বে এখন বেশ জনপ্রিয়। কোমল পানীয় থেকে শুরু করে অনেক খাদ্যপণ্যে ইরিথ্রিটল ব্যবহার করা হচ্ছে। গবেষকরা তিন বছরের পর্যবেক্ষণে দেখতে পেয়েছেন, যারা হার্ট এবং রক্ত সঞ্চালন সংক্রান্ত জটিল রোগ— হার্ট অ্যাটাক, রক্ত জমাট, স্ট্রোকে আক্রান্ত হয়েছে, মৃত্যুবরণ করেছেন  তাদের মধ্যে ইরিথ্রিটলের মাত্রা বেশি ছিল। তবে এ বিষয়ে নিশ্চিত হতে আরও অনেক বেশি গবেষণা প্রয়োজন বলে মনে করেন তারা।

যুক্তরাষ্ট্রের এফডিএর তথ্য অনুযায়ী, ইরিথ্রিটল হলো একটি ‘চিনি অ্যালকোহল’ যেটি প্রাকৃতিকভাবে তরমুজ, নাশপাতি এবং আঙুরে পাওয়া যায়। কিন্তু পরবর্তীতে কৃত্রিম ইরিথ্রিটল খাবারের মিষ্টতা এবং স্বাদ বৃদ্ধির জন্য ব্যবহার করার প্রচলন ঘটে। যুক্তরাষ্ট্রের কিছু মানুষ গড়ে প্রতিদিন ৩০ গ্রামের বেশি ইরিথ্রিটল গ্রহণ করেন।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন জানিয়েছে, বিষন্নতা এবং হার্টের সমস্যা প্রতিরোধে চিনির মাত্রা কমাতে হবে। এর বদলে বিভিন্ন ধরনের ফল এবং শাক-সবজির ওপর জোর দিতে হবে।

ডায়েটিশিয়ান টেইলর বলেছেন, স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে উপকারী হলো— কোনো চিনিই ব্যবহার না করা। তিনি পরামর্শ দিয়ে বলেছেন, ‘এটি সত্য সোডা, মিষ্টি চা, ফলের জুস, চিনি, কফি-চায়ে বিকল্প চিনি সবকিছুতেই চিনি আছে। এজন্য সাধারণ পানি খান! অন্তত ফ্লেভার ছাড়া চা, কফি, বুদবুদে পানি অথবা পানিসমৃদ্ধ ফল খান।